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Loc. La BranciaLa VillaTel: +39 333 2884417
DettagliCi sono molti ingredienti che rendono il percorso di Simone Cantafio alquanto gustoso. Si tratta di elementi semplici, che hanno a che fare con termini quali natura, stagioni, mondo vegetale, rispetto umano, sensibilità, armonia. Componenti alquanto zen, e non potrebbe essere altrimenti dopo la sua lunga parentesi nell’isola di Hokkaido in Giappone, a guidare il ristorante due stelle Michelin Toya della famiglia Bras, creatori di una Maison che ha fatto storia nel mondo della gastronomia internazionale.
La sua creazione
Semplicemente goloso... lo spaghetto freddo mantecato al pil pil di montagna, uova di trota nitamago
Abbinamento vino
Alto Adige Gewürztraminer
“Questo piatto racconta la montagna con erbe spontanee, uova di trota marinate in stile giapponese e olio di speck. Tre elementi in equilibrio nell'iconico spaghetto italiano, un biglietto da visita per un viaggio tra colori, sapori e storie."