Grestl

In früheren Zeiten war Resteverwendung keine Mode, es war ganz einfach ein Lebensstil welches auch beim Kochen angewandt wurde. Ein typisches „Recycling-Gericht“ aus Großmutters Zeiten ist das Gröstl, in ladinischer Sprache „grestl“ genannt. Gröstl wurde aus einfachen, herzhaften Zutaten wie Kartoffeln, Fleisch, Zwiebeln, Eiern, und Speck in der Pfanne geröstet (daher der Name Gröstl). Heutzutage ist die Zubereitung in den Schutzhütten und Restaurants des Tales etwas aufwändiger und einfallsreicher (es können nach Belieben viele verschiedene Zutaten hinzugefügt werden) und das Fleisch wird speziell für das Gericht zubereitet.

Zutaten
250 g Fleisch/Braten
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
Butter
Salz und Pfeffer
Frischer Schnittlauch

Zubereitung
Kartoffeln mit Schale kochen und abkühlen lassen. Kalte Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Fleisch in Stücke/Scheiben schneiden und Zwiebeln fein hacken.
Kartoffeln in heißer Butter geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken Zwiebel hinzugeben und goldbraun anbraten. Fleisch (wenn vorhanden auch mit etwas Soße) beimischen, und weiter braten bis die Kartoffeln schön knusprig sind.
Auf den Tellern zubereiten und vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

Tipps
- Als Fleisch/Braten können alle beliebigen Fleischsorten verwendet werden, ob Rind, Kalb, Schwein, Wild oder Huhn.
- Besonders gut schmeckt das Gröstl mit Krautsalat.
- Wer es noch etwas deftiger mag, der kann auf dem Gröstl noch ein Spiegelei dazu geben oder Speck beimischen.