Alta Badia: Schnee und Wein im Parallelschwung
„Sommelier auf der Piste" ermöglicht es dir die besten Südtiroler Weine kennen und schätzen zu lernen, und zwar auf Skiern. In Begleitung eines Skilehrers und eines erfahrenen Sommeliers fährst du von Hütte zu Hütte und verkostest verschiedene Südtiroler Weine. Die Verkostung läuft nach den Vorgaben des italienischen Sommelierverbandes (AIS) ab. Zunächst werden die visuellen Eigenschaften des Weins untersucht, dann Duftnoten und Aromen und schließlich sein Geschmack. Auf diese Weise werden die Besonderheiten der Weine und ihre Kombinationsmöglichkeiten ermittelt.
Gut zu wissen
In Südtirol gibt es viele hochwertige Weine, aber welche Weine stammen von einheimischen Rebsorten?
Der Lagrein ist ein Wein aus der Bozner Gegend und der Vernatsch ist der in Südtirol am weitesten verbreiteter Wein. Der Lagrein besticht durch seine granatrote Farbe und seinem Aroma von Waldfrüchten. Der Vernatsch dagegen hat ein fruchtiges Aroma mit leichter Mandelnote.
Warum ist der Lagrein so dunkel?
Weil die Haut der Traube vergleichsweise dick ist und viele Pigmente und Tannine enthält.
Welche Gerichte passen besonders gut zu Südtiroler Weinen?
Gewürztraminer und Riesling sind Weine, die sich besonders für den Aperitif eignen, zu vegetarischen Gerichten und zu Gerichten mit Süßwasserfischen passen. Lagrein ist der ideale Begleiter für Wildgerichte, Rindfleisch und geschmacksintensiven reifen Käse. Speckbrettl und andere traditionelle Südtiroler Gerichte verlangen nach Vernatsch.
Was unternimmt die Südtiroler Weinwelt im Hinblick auf den Klimawandel? Sind neue Herstellungsverfahren erforderlich?
Die Agenda 2030 der Vereinten Nationen ist für das Südtiroler Weinkonsortium wegweisend. Schon jetzt strebt es eine nachhaltige Weinproduktion an - aus ethischen und pragmatischen Gründen, denn Nachhaltigkeit ist eine Frage des Überlebens.
Alta Badia, schön und gut zu allen Jahreszeiten
Südtiroler Weine und der Reiz der Ladinischen Küche
