Impronte, Bergamo (BG)
Ci sono molti ingredienti che rendono il percorso di Simone Cantafio gustoso. Si tratta di elementi semplici, che hanno a che fare con termini quali natura, stagioni, mondo vegetale, rispetto umano, sensibilità, armonia. Componenti alquanto zen, e non potrebbe essere altrimenti dopo la sua parentesi nell’isola di Hokkaido in Giappone, a guidare il ristorante di due stelle Michelin Michel Bras Toya. A partire da dicembre 2021 Simone Cantafio è il nuovo Chef della Stüa de Michil dell’Hotel La Perla.
