Passalacqua, Como (LOM)
Viviana Varese wurde 1974 in Salerno geboren und wuchs im Restaurant ihrer Familie auf, wo sie schon früh ihre Leidenschaft für die Küche entwickelte. Im Alter von nur 25 Jahren eröffnete sie ihr erstes Restaurant, Il Girasole, und perfektionierte ihre Fähigkeiten in Kursen und Meisterklassen für Patisserie. Im Jahr 2007 eröffnete sie das Restaurant Alice in Mailand, das schnell für seine hochwertigen Fisch- und Fleischgerichte bekannt wurde. Im Jahr 2010 wurde sie vom Gambero Rosso als aufstrebende junge Köchin und "Köchin des Jahres" ausgezeichnet. Ihre Küche ist eine Harmonie aus mediterraner Tradition und Innovation, die hohe Qualität und Kreativität in einem rein weiblichen Team vereint.
